Chou chinois au champignon et riz

Préparation: 15 minutes   I Cuisson: 35 minutes

Couper l'oignon en petits morceaux et faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Couper les champignons en morceaux et les ajouter aux oignons rissollés.
Emincer le chou chinois et le mettre dans la sauteuse.
Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dilué dans un verre d'eau chaude, seler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
Après réduction du chou, ajouter 1/2 verre de riz et laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'a absortion du jus de cuisson.
Si besoin, adjoindre un peu d'eau pour finir la cuisson du riz.

Artichauts et fenouil en barigoule

Préparation: 15 minutes   I Cuisson: 30 minutes

Tournez les artichauts. Coupez les en 2 dans le sens de la longueur et retirez le foin. Au fur et à mesure, déposez les dans de l'eau citronnée. Eliminez les premières feuilles de 2 bulbes de fenouil et coupez ceux-ci en 8 quartiers. Lavez les et séchez les. Epluchez et lavez une carotte et une petite branche de céleri et taillez les en biais en petits morceaux de 2cm environ.

Pelez et émincez un oignon blanc. Coupez une fine tranche de lard séché en tout petits lardons.

Dans une cocotte, faire revenir les lardons dans une cuillère à café d'huile d'olive pendant 1 minute. Ajoutez alors les morceaux de carotte, le céleri et l'oignon, 4 gousse d'ail, 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier. Mélangez et couvrez la cocotte. Cuisez à feu doux juste 3 minutes. Versez alors un verre de vin blanc sec. Laissez le réduire de moitié.

Versez ensuite 2 verres de bouillon de volaille, remuez et couvrez la cocotte. Baissez le feu et cuisez jusqi'à ce que les artichauts et le fenouil soient tendres : piquez la pointe d'un couteau.

Egouttez les légumes dans un plat. Goûtez le jus de cuisson et rectifiez l'assaissonement mais aussi sa consistance en le faisant éventuellement réduire. Incorporez 2 cuillère à soupe d'huile d'olive en fouettant énergiquement pour bien l'émulsionner et versez le sur les légumes. Poivrez au moulin et servez.

Aubergines grillées, tomates mozzarella

Préparation: 15 minutes   I Cuisson: 20 minutes

Coupez les aubergines en tranches d'1/2 cm. Etalez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Mélangez l'huile d'olive, l'origan, les gousses d'ail écrassées en purée, le sel et la poivre. Badigeonnez brièvement les aubergines de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Passez les aubergines sous le grill environ 5 minutes (surveillez pour qu'elles ne brûlent pas) puis retournez-les et laissez-les encore cuire 2-3 minutes.
Sortez-les du four et mettez sur chaque tranche 1 petite cuillère à soupe de sauce tomate, une fine tranche de mozzarella et une feuille de basilic.
Faites-les gratiner quelques minutes au four à 200°C pour faire fondre la mozzarella.
Pour servir, dressez les aubergines en plusieurs couches pour former un millefeuille.

A servir en entrée avec une salade ou en accompagnement avec une viande grillée.

Aubergines grillées, tomates mozzarella

Préparation: 15 minutes   I Cuisson: 20 minutes

Coupez les aubergines en tranches d'1/2 cm. Etalez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Mélangez l'huile d'olive, l'origan, les gousses d'ail écrassées en purée, le sel et la poivre. Badigeonnez brièvement les aubergines de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Passez les aubergines sous le grill environ 5 minutes (surveillez pour qu'elles ne brûlent pas) puis retournez-les et laissez-les encore cuire 2-3 minutes.
Sortez-les du four et mettez sur chaque tranche 1 petite cuillère à soupe de sauce tomate, une fine tranche de mozzarella et une feuille de basilic.
Faites-les gratiner quelques minutes au four à 200°C pour faire fondre la mozzarella.
Pour servir, dressez les aubergines en plusieurs couches pour former un millefeuille.

A servir en entrée avec une salade ou en accompagnement avec une viande grillée.

Cake aux prunes

Préparation: 10 minutes   I Cuisson: 55 minutes

Préchauffez le four à 180 °. Lavez les prunes. Si la peau est trop amère, épluchez les. Dénoyautez et coupez la chair en petits morceaux. Dans une casserole sur feu doux, mettez le beurre à fondre. Pendant ce temps dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et prenne du volume. Ajoutez peu à peu la farine, puis le beurre fondu en mélangeant bien. Incorporez la levue, la canelle et les fruits. Versez la préparation dans un moule anti-adhésif et enfournez pour 50 mn. Si le cake se colore trop pendant le dernier quart d'heure, recouvrez le de papier aluminium. Vérifiez en la cuisson en piquant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.

Carottes anciennes rôties au four

Préparation: 10 minutes   I Cuisson: 1H10

Pelez les carottes, les couper en 4 dans la longueur puis en lamelles pas trop épaisses. Dans un plat allant au four ou sur la plaque du four, étalez les légumes et les gousses d'ail, parsemez d'herbes et arrosez avec un généreux filet d'huile d'olive. Mélangez avec les mains pour bien enrober d'huile les légumes.

Glissez le plat dans un four préchauffé à 190°. Laissez cuire 30 minutes. Puis augmentez le four à 210 ° et versez le miel sur les légumes. Laissez encore 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien rôtis.

Courges rôties au sirop d'érable et aux graines de courge

Préparation: 10 minutes   I Cuisson: 1 heure

Préchauffez le four thermostat 6

Lavez le potimarron, épépinez les puis taillez les en quartiers et tranches d'environ 1 cm d'épaisseur en gardant la peau. Posez les morceaux  dans un plat, puis arrosez les de sirop d'érable.

Poudrez les d'épices, de graines de courge et de sel, arrosez d'huile d'olive et enfournez. Laissez confire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Servez-les, seuls, juste accompagnés d'une bonne salade ou aves une volaille rôtie ou un poisson grillé.